Angeun Lada, Kuliner Khas Pandeglang saat Idul Fitri

SAAT perayaan Idul Fitri, banyak makanan khas daerah di Indonesia yang disajikan untuk menyambut hari kemenangan umat muslim tersebut. Salah satunya ialah angeun lada khas Pandeglang, Banten. Makanan ini pun masuk daftar warisan budaya takbenda Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi.

Mengutip buku bertajuk Ensiklopedi Makanan Khas Banten dan Betawi, angeun lada atau sayur lada merupakan masakan berkuah khas Banten yang menyerupai soto daging. Bahan baku utama angeun lada berupa daging dan jeroan kerbau. Namun, angeun lada memiliki ciri khas yang membedakannya dengan soto daging pada umumnya, yaitu menggunakan daun walang sebagai bahan baku yang memiliki aroma kuat seperti serangga walang sangit, dan memberikan cita rasa yang sangat khas dan segar.

“Masakan angeun lada sudah jarang dijual, hanya dapat dijumpai di warung makan pada lokasi-lokasi tertentu di sekitar Kabupaten Lebak, Serang, Pandeglang dan Rangkas Bitung. Masakan ini menjadi menu utama masyarakat Banten pada Hari Raya Lebaran, hajatan maupun kumpul keluarga,” kata Syahril Makosim dari Program Studi Teknologi Industri Pertanian dari Ins....