Inovasi Bean to Bar Cokelat Indonesia

TERMOMETER di mesin pemanggang menunjukkan angka 150 derajat Celsius. Hawa panas mulai menyebar ke sudut-sudut ruangan. Seiring dengan berjalannya waktu, samar-samar aroma khas cokelat mulai semakin menguat tercium dan warna biji kakao berubah menjadi kecoklatan. Inilah salah satu bagian terpenting proses pengolahan kakao di kompleks Universitas Gadjah Mada(UGM) Cocoa Teaching Industry (CTI).

Berlokasi di Desa Wonokerso, Kandeman, Batang, Jawa Tengah, UGM CTI resmi beroperasi sejak 2019. Pabrik yang memiliki fokus utama pada pengolahan kakao menjadi produk setengah jadi dan cokelat itu juga dikenal sebagai Pusat Pengembangan Kompetensi Industri Pengolahan Kakao Terpadu (PPKIPKT) yang dikelola UGM melalui unit kegiatan usaha di bidang perkebunan PT Pagilaran.

Sebagai bagian dari UGM, PT Pagilaran selalu aktif dalam mengemban amanah tridarma perguruan tinggi. Salah satu misi pentingnya ialah demi menciptakan lestarinya d....