Kekayaan Kuliner yang Kalah Pamor

Dengan rasa yang sangat kaya serta siginfikansi budaya yang tidak sederhana, lodho merupakan salah satu kekayaan gastronomi Indonesia. Namun, popularitas lodho masih tertinggal jauh jika dibandingkan dengan kuliner lain dari Jawa Timur, seperti rawon, pecel, atau soto. 

Di Jakarta, sepanjang pengamatan saya, hampir tidak ditemukan kedai makanan yang menyediakan lodho dalam menunya. Bahkan, saat berbincang ringan dengan kolega saya di kampus, hampir semuanya tidak tahu tentang lodho.

Lodho hanya satu di antara banyaknya kekayaan gastronomi Indonesia. Menurut Guru Besar Ilmu Teknologi Pangan UGM Murdjiati Gardjito, Indonesia, dengan biodiversitas yang sangat majemuk, mempunyai 77 sumber karbohidrat, lebih dari 400 jenis buah, lebih dari 273 sayuran, serta 65 jenis bumbu. Hal itu secara matematis menjadikan Indonesia sebagai surga gastronomi.