Mengenal Mikotoksin dalam Kopi

PERNAHKAH Anda mendengar adanya cemaran senyawa yang bisa menimbulkan risiko dari secangkir kopi? Salah satu cemaran itu ialah mikotoksin. Senyawa racun yang dihasilkan oleh cendawan (jamur) toksigenik.

Cemaran mikotoksin memang lazim dalam produk turunan peternakan (telur, susu, dan daging) dari hewan yang mengonsumsi pakan yang tercemar mikotoksin. Dalam diskusi panel yang digelar Dana Ilmu Pengetahuan Indonesia (DIPI) bertajuk Mengenal Mikotoksin dalam Secangkir Kopi, Jumat (27/1), Dr Romsyah Maryam dari Pusat Riset Veteriner Organisasi Riset Kesehatan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) mengemukakan penelitian terbatas yang dilakukan peneliti IPB Ratih Dewanti dan Nuraida pada 2020.

Dari tinjauan studi tersebut, ditemukan dari sampel yang diuji ada cemaran okratoksin (salah satu jenis mikotoksin) di kopi sebanyak 12,25 mikrogram per kilogram. Angka tersebut melebihi batas ambang yang diperbolehkan dalam peraturan Badan POM Nomor 8 Tahun 2018 tentang batas maksimum cemaran kimia da....