Pengawal Kopi Kampung Halaman

DUNIA perkopian di Indonesia terus berkembang. Jika dulu kopi bisa diseduh instan, kini bertebaran kedai kopi yang menyuguhkan specialty coffee atau kopi spesial.

Kopi spesial merupakan kopi berkualitas baik dan diolah dengan cara khusus, dari pengolahan perkebunan hingga menjadi biji mentah. Selain itu, rasa dan karakter kopi juga mesti memiliki atribut unik.

Kopi dapat dikatakan spesial ketika memiliki skor cupping test di atas 80 menurut perhitungan SCA (Specialty Coffee Association). Namun, baru-baru ini, organisasi nirlaba itu memperluas definisi specialty coffee dengan mendeskripsikannya sebagai kopi yang memiliki atribut-atribut unik dan keunikannya tersebut menjadikan....