Fortifikasi Bantu Penuhi Kebutuhan Zat Gizi Mikro

NUTRISIONIS Madya Direktorat Gizi Kesehatan Ibu dan Anak Kementerian Kesehatan Hera Nurlita mengatakan fortifikasi atau pengayaan zat gizi dalam pangan, misalnya tepung terigu, membantu memenuhi kebutuhan pada zat gizi mikro seperti zat besi.

"Fortifikasi ialah pengayaan zat gizi mikro. Kalau bicara kebutuhan tubuh kita, mungkin jumlahnya enggak banyak, tetapi punya kontribusi besar terhadap seluruh siklus kerja di dalam tubuh," kata dia di Jakarta, kemarin.

Fortifikasi pada tepung terigu berupa penambahan zat besi, zink, asam folat dan vitamin. Tepung terigu yang sudah terfortifikasi juga menjadi salah satu pilihan karbohidrat sebagai sumber energi tubuh. Dengan begitu, apabila berbicara jumlah asupan, menurut Hera, biasanya secara p....