Barista Berkibar, Kopi Indonesia Bersinar

SUASANA di Jakarta International Expo, Kemayoran, Jakarta Pusat, pada Rabu (8/5) ramai. Penyumbang banyaknya massa itu ialah pameran food and beverages Indonesia serta kompetisi Indonesia Coffee Roasting Championship (ICRC) 2024.

Mesin roasting kopi yang diatur berjejer itu mencuri perhatian di sela-sela pameran. Begitu mereka didekati, tampak para peserta kompetisi yang duduk di depan laptop sembari melihat grafik sangrai kopi. Hari ini kompetisi memang belum dimulai, sebanyak 18 peserta masih berada di sesi latihan. Acara roasting production dimulai pada Jumat (10/5), itulah hari bagi juri-juri menilai hasil kreasi peserta.

Ada tiga tahap penjurian yang harus dilalui peserta, yakni penilaian biji kopi hijau (mengidentifikasi adanya kesalahan atau cacat pada biji), roasting untuk keperluan sampel dan roasting untuk skala produksi besar, serta mem....