Mengenal Minyak Makan Merah, Alternatif Minyak Goreng yang Lebih Sehat

PRESIDEN Joko Widodo pada kamis (14/3) meresmikan pabrik Minyak Makan Merah (3M) yang berada di Regional 1 PT PTPN I yang terletak di Desa Pagar Merbau II, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang, Sumatra Utara. Pabrik ini merupakan pabrik pertama di Indonesia yang memproduksi minyak makan merah.

Minyak makan merah ialah minyak yang bersumber dari minyak kelapa sawit dan diperoleh melalui proses rafinasi tanpa pemucatan, deodorisasi serta melalui fraksinsi minyak kelapa sawit mentah. Minyak ini disebut bermanfaat untuk dikonsumsi sebagai minyak goreng serta bahan baku pangan. Minyak ini memiliki ciri khas yaitu warna terang mencolok dan aroma kuat.

Berbeda dengan minyak goreng biasa, Minyak Makan Merah memiliki sejumlah manfaat. Seperti, meningkatkan kesehatan otak, membantu mengurangi dan mencegah demensia (alzheimer) hingga mencegah penyempitan pembuluh darah. Proses produksi minyak ini masih mempertahankan senyawa fitonutrien, yang di mana kandungan di dalamnya meliputi karoten sebagai sumber vitamin A, tokoferol dan tokotrienol sebagai sumber vitamin E dan squalene.

Meskipun disebut memiliki harga kompetitif dan dapat menjadi alternatif dari minyak makan sehat sampai menjadi solusi atas masalah stunting, minyak ini juga memiliki sejumlah kekurangan. Diantaranya, rasa getir dan bau yang kurang menyenangkan, kandungan kolestrol dan lemak jenuh yang lebih tinggi. Lebih lanjut, tampilan minyak yang tidak biasa menja....