Tahun Baruan dengan Cita Rasa Argentina

TINGGAL beberapa minggu menuju pergantian tahun, sejumlah resto dan hotel di Jakarta telah bersiap dengan menu khusus. Sudesta Jakarta, restoran grill khas Argentina yang berlokasi di Menteng, Jakarta Pusat, menyiapkan program Asado New Year’s Eve Dinner.

“Di Asado New Year’s Eve Dinner hidangan yang akan kami hadirkan termasuk picana dan bife de vacio. Ini adalah sajian daging sapi bagian rump dan flank steak (bagian perut) yang cukup terkenal di Amerika Selatan,” kata Executive Chef Sudestada Jakarta, Victor Taborda, saat ditemui Media Indonesia di Jakarta, Rabu (3/12).

Victor menjelaskan kedua hidangan itu sama-sama olahan daging panggang. “Kami proses pemanggangan dengan charcoal dan kayu bakar. Hal itu justru menghadirkan cita rasa daging yang berbeda. Dia lebih smoky dengan tekstur bagian atas terasa lebih crispy dan terdapat banyak arang hasil pembakaran. Lalu beda dari picana dan bife de vacio. Kalau picana itu, karena dia rump, teksturnya lebih padat. Kalau bife de vacio, dia aga....