Nusantara yang Serba-smoky

AROMA smoky dari ikan asap suwir itu berpadu dengan aroma khas sambal rica yang cukup pedas dan juga segar berkat adanya daun jeruk. Disantap dengan nasi hangat, sajian itu benar-benar memuaskan selera setelah berpuasa.

Menu tersebut hadir sebagai salah satu hidangan spesial Ramadan dari Restoran Semaja yang berlokasi di Jalan Gereja Theresia, Gondangdia, Jakarta Pusat. Menurut chef Tasya Mulvie Maharani, Sous Chef Semaja, untuk mendapatkan aroma smoky dan daging ikan yang benar-benar kering, ikan cakalang tersebut diasap selama 2-3 hari.

“Ikan cakalangnya kita smoke selama 2-3 hari agar daging ikannya itu dry. Jadi ikannya pas dimakan pun dia ada rasa smoky-smoky-nya,” ujarnya saat ditemui Media Indonesia dalam acara jumpa pers Ramadan Bersama Ismaya, yang di....